Пекарь в магазинах сети Пятерочка отвечает за производство свежей выпечки и поддержание работы пекарского цеха. Рассмотрим подробный перечень должностных обязанностей этого специалиста.
Содержание
Основные обязанности пекаря
1. Производство хлебобулочных изделий
- Замес теста согласно утвержденным рецептурам
- Формовка изделий и подготовка к выпечке
- Контроль процесса выпечки и степени готовности
- Оформление готовой продукции для выкладки в торговый зал
2. Подготовка рабочего места
| Процесс | Требования |
| Санитарная обработка | Ежедневная дезинфекция оборудования и поверхностей |
| Подготовка инвентаря | Проверка исправности пекарского оборудования |
| Запас ингредиентов | Контроль наличия расходных материалов |
Дополнительные обязанности
1. Контроль качества продукции
- Проверка свежести ингредиентов перед использованием
- Оценка внешнего вида и вкусовых качеств готовых изделий
- Своевременное изъятие продукции с истекающим сроком годности
2. Ведение документации
- Фиксация объемов производства
- Заполнение журналов учета
- Отчетность по расходу сырья
Требования к пекарю
Профессиональные навыки
- Знание технологий производства хлебобулочных изделий
- Умение работать с пекарским оборудованием
- Навыки расчета необходимого количества сырья
- Соблюдение санитарных норм и правил безопасности
График работы
- Ранние смены (чаще всего с 4-5 утра)
- Работа в выходные и праздничные дни по графику
- Полная занятость (стандартно 2/2 или 5/2)
Важная информация
Пекарь в Пятерочке часто совмещает функции технолога и непосредственного исполнителя. В небольших магазинах может требоваться участие в выкладке готовой продукции в торговый зал. Работа предполагает физические нагрузки и соблюдение строгих санитарных норм.
