| Продукт | Количество |
| Свежая рыба (ерш, окунь, судак) | 1 кг |
| Вода | 2,5 л |
| Картофель | 4 шт. средних |
| Лук репчатый | 2 головки |
| Морковь | 1 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Перец черный горошком | 5-6 шт. |
| Зелень (укроп, петрушка) | 1 пучок |
| Соль | По вкусу |
- Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности
- Крупную рыбу разрезать на порционные куски
- Мелкую рыбу оставить целиком
- Промыть под холодной водой
- В кастрюлю налить холодную воду и довести до кипения
- Опустить подготовленную рыбу
- После закипания снять пену
- Варить на медленном огне 20 минут
- Достать рыбу и процедить бульон
- Картофель нарезать крупными кубиками
- Морковь нарезать кружочками
- Лук очистить (можно целиком)
- Овощи добавить в процеженный бульон
- Варить 15 минут до мягкости картофеля
Добавление специй и рыбы
| 1 | Вернуть в бульон филе рыбы без костей |
| 2 | Добавить лавровый лист и перец горошком |
| 3 | Посолить по вкусу |
| 4 | Варить еще 5 минут |
- Мелко нарезать зелень
- Разлить уху по тарелкам
- Посыпать свежей зеленью
- Подавать с черным хлебом
Как сделать уху особенно вкусной
- Используйте несколько видов рыбы
- Добавьте 50 мл водки перед окончанием варки
- Для прозрачности бульона используйте лед при процеживании
- Попробуйте добавить корень петрушки при варке
| Рыба | Особенности |
| Ерш, окунь | Дают наваристый бульон |
| Судак, щука | Добавляют благородный вкус |
| Сом, налим | Делают уху более жирной |
Классическая уха требует минимального набора ингредиентов, но при этом получается ароматной и вкусной. Главное - использовать свежую рыбу и соблюдать последовательность приготовления.
